Groentesprokkel 48

Beste abonnee, klant, sympathisant,

Vorige week kregen vele schoolkinderen een foldertje mee van VLAM met reclame over vleesconsumptie: ‘van in de wei tot op je bord.’

Wat me tegenwoordig opvalt, is het feit dat onze voeding als een product gezien wordt. Los van het organisme dat ooit levend was en los van haar en onze gedeelde geschiedenis.
Vroeger, niet eens zo lang geleden, vertelden mensen verhalen over dieren, bomen planten. Het huidige verhaal beperkt zich tot een foto op een verpakking: een romantisch, geënsceneerd beeld van knappe boer(inn)en en idyllische landerijen.

Het verhaal van het dier, dat voelende wezen, dat zijn leven in functie van ons en van vele andere wezens geleid heeft, wordt stilaan vergeten.
Eeuwenlang al hebben wij, mensen, een hechte band met onze koeien. Een band die wederkerig is. Je kunt gewoonweg niet zeggen: “Wij produceren vlees”. Een koe is geen object, ze is een verhalenverteller. Tenminste, als je haar werkelijk kent en respecteert. Ze vertelt ons verhalen over onze aarde (waar ook zij uit geboren werd, net als wij). Ze vertelt ons over duurzaamheid en over de oneindige kringloop van het leven, ze maakt ons land vruchtbaar en voedt onze geesten. Als je maar wil luisteren…

Zonnekouters produceren geen vlees, het is een intieme relatie die we aangaan met onze koeien: we verzorgen ze, geven ze namen, respecteren hun innerlijke wezen, we geven hen de kans om écht koe te zijn.
Onze koeien verzorgen onze organismes in de bodem, die er op hun beurt voor zorgen dat wij écht gevoed worden door de groenten die er groeien; meer dan onze honger wordt gestild.
Ze zorgen er ook voor dat onze compost vol neushoornkevers en dozijnen andere insecten en kriebelbeestjes zitten. Deze voeden dan weer de vogels die ook onze minder graag geziene rupsen opeten…

Als een koe dan toch onze boerderij moet verlaten, voor welke reden dan ook, nemen we afscheid van het dier. We bedanken haar voor alles wat ze voor ons betekend heeft en we vertellen haar verhalen over haar voorouders, over haar nakomelingen. Dat ze op deze manier steeds in onze kudde aanwezig zal zijn. Geen koe verdwijnt ooit echt.

Gisteren at ik een stukje vlees…

Brenda vertelde me verhalen over de boeren die ze gekend heeft, de kalfjes die ze baarde, de koeien die ze heeft zien komen en gaan. Ze vertelde me over die keren dat ze graasde in de bosrand, de ochtendzon op haar donkere vacht. De heldere zomernachten waar ze opkeek naar de volle maan, hoe ze in de schaduw van de populieren rustig herkauwde, omringd door haar vertrouwde kudde. Ze vertelde me over haar voorouders, wiens bloed door haar aderen stroomde: moederkoe na moederkoe, generaties terug tot een voorouder die ze gemeen heeft aan alle runderen. Ze herinnerde zich ook de dag dat ze me voor de eerste keer ontmoette en de dankbaarheid voor het instrooien van de stal ’s winters, het bijvullen van het water ’s zomers. Ze dankte me voor het respecteren van het pact dat mensen en koeien eeuwenlang geleden vastlegden en ik dankte haar na het maal voor haar heerlijke vlees en voor de verhalen die nu ook een deel van mij zijn…

Jan

Samenstelling pakket

Klein: veldsla, prei van de Vroente-Zonnekouter, raapjes van de Vroente-Kollebloem; rode kool van ’t Groenlof, wortelen van ’t Livinushof; spagettipompoen, selder van Goed ter Heule
Groot: veldsla, prei, andijvie van de Vroente-Zonnekouter, koolraap van de Vroente-Ourobouros; rode kool van ’t Groenlof, wortelen van ’t Livinushof; spagettipompoen, selder van Goed ter Heule, champignons via Biofresh
Gemengd: veldsla van de Vroente-Zonnekouter, aardpeer van de Vroente-Ourobouros; rode kool van ’t Groenlof, ajuin van ’t Livinushof; spagettipompoen van Goed ter Heule; appel elstar van Van Eykeren; clementines (It), kiwi gold (It), appelsien (It) via Biofresh
Fruit: appel elstar van Van Eykeren; clementines (It), kiwi gold (It), appelsien (It) via Biofresh