Groentensprokkel

Groentesprokkel 02

Beste abonnee, klant, sympathisant,

Terwijl ik hier rustig binnen in de bureau de nieuwsbrief zit te schrijven, hoor ik gelach en geroep vanuit de schuur. Judith, Marianne en Elke hebben het zot in hun kop, waarschijnlijk een gevolg van de klimaatsverandering. Het valt ze niet kwalijk te nemen als je op een bovengemiddeld warme en zonnige januaridag in de koele schuur groentepakketten staat te maken, terwijl in de warme, zonnige serre met t-shirttemperaturen, Lukas en Michiel de grond klaarleggen voor het eerste lentegroen. Er zullen frisse blaadjes en radijsjes gezaaid worden. Vorig jaar hadden we al buiten tuinbonen, radijs en spinazie gezaaid. Dit jaar is het iets natter. Het heeft ondertussen wel al wat geregend maar heel nat is de grond niet. In winters met veel regenval zie je hier en daar op ons groenteteeltperceel een plek waar de grond verzadigd is met water, maar dit jaar is ons volledige perceel nog geen moment niet begaanbaar of berijdbaar geweest wat een deugd is tijdens het oogsten van savooi, spruiten, prei en schorseneer. In de buurt zie ik wel percelen die waterverzadigd zijn en het zijn niet per se laaggelegen percelen. Ik vind het een stimulans om verder in te zetten op onze huidige manier van werken. Al bijna twintig jaar wordt onze grond jaarlijks bemest met zelfgemaakte compost en groenbemesters én hebben we telkens opnieuw werklustige, enthousiaste mensen die karrevrachten oogst van het land halen en zo onze bodem sparen van zware machines.
Ook dit jaar starten we vol goesting aan een nieuw seizoen met een nieuwe uitdaging op het perceel in Gottem waar we voor het eerst groentes zullen telen. Bij deze bedank ik jullie als klant om opnieuw met ons in het nieuwe jaar het Zonnekouterverhaal verder te zetten waarbij jullie engagement een groot deel van onze drijfveer is!
Groetjes
Arne

Samenstelling pakket

Klein: savooi, kervel en daikon van de Vroente-Zonnekouter; aardpeer van de Vroente-Ourobouros; pastinaak van Dhaens; mizuna van Hebben; wortel van ‘t Livinushof
Groot: savooi, postelein en daikon van de Vroente-Zonnekouter; aardpeer van de Vroente-Ourobouros; pompoen oranje van de Vroente-Kollebloem; pastinaak van Dhaens; mizuna van Hebben; witloof van Vanderhauwert; rode kool van het PCBT; wortel van ‘t Livinushof
Gemengd: savooi van de Vroente-Zonnekouter; aardpeer van de Vroente-Ourobouros; wortel van ’t Livinushof; mizuna van Hebben; appel Jonagold en peer Conference van Van Eykeren; bloedsinaas Moro (It) en avocado Hass (Es) via Biofresh
Fruit: appel Jonagold en peer Conference van Van Eykeren; bloedsinaas Moro (It), kiwi gold (It) en kumquat (It) via Biofresh
Aardappel: alouette (vastkokend) van De Wassende Maan

Recepten

De kumquats zijn kleine citrusvruchtjes, die diep oranje van kleur zijn en een friszure tot zoete, met een kruidige sinaasappelachtige smaak hebben. De kumquats kan je in zijn geheel opeten, net kleine snoepjes. Snij ze in fijne schijfjes en werk er zo je salade of aperitief mee af!

Gekonfijte kumquat met verse geitenkaas op zuurdesemtoast
Nodig: 100g kumquat, 100g suiker, zuurdesembrood, 200g verse geitenkaas, verse tijm, peper en zout
Maak eerst siroop: laat 100ml water met de suiker voor ongeveer 10 minuten inkoken, tot de siroop transparant is. Snij de kumquats doormidden en verwijder zoveel mogelijk pitjes. Laat de vruchten 30 minuten op een zacht vuurtje konfijten in de siroop. Dek af en laat, als kan, een nacht rusten. Rooster dikke sneden zuurdesembrood, besmeer met verse geitenkaas en beleg met de gekonfrijte kumquats. Werk af met tijm, peper en zout.

Mousse van aardpeer met witlofslaatje
Nodig: 6 middelgrote aardperen, 1dl room, 1dl melk, 2dl bouillon, 1 stronk fijngesnipperd witloof, 2 gedroogde fijngesneden abrikozen, 1 el gehakte pistachenoten, 3 el olijfolie, 1 el ciderazijn, peper en zout
Kook de aardperen gaar in de bouillon. Giet af en doe de room en de melk bij de aardperen. Laat even lichtjes in koken, maar let op dat de room niet gaat schiften. Pureer de aardperen en kruid met peper en zout. Maak een dressing van de olijfolie, azijn en peper en zout. Meng met het witloof, de pistachenoten en de abrikozen. Doe de aardperenmousse in een glaasje en werk af met het slaatje.

Groentensprokkel Archief

  • Groentesprokkel 01
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 46
  • Groentensprokkel 45
  • Groentensprokkel 44
  • Groentensprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 32
  • Groentesprokkel 31
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentesprokkel 27
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 23
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 04
  • Groentesprokkel 02
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 28
  • Groentesprokkel 27
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 23
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 03
  • Groentesprokkel 02
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 31
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentesprokkel 27
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 23
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 01
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 32
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 04
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 01
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 34
  • Groentensprokkel 33
  • Groentensprokkel 32
  • Groentesprokkel 31
  • Groentensprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentensprokkel 27
  • Groentensprokkels week 26 2015
  • Groentensprokkels week 25
  • Groentesprokkel week 24
  • Groentensprokkel 23
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel
  • Groentensprokkels week 20 2015
  • Groentensprokkel week 19
  • Groentensprokkels week 18
  • Groentensprokkel week 17
  • Groentensprokkels week 16
  • Groentensprokkel week 15
  • Groentensprokkels week 14
  • Groentensprokkels week 13
  • Groentensprokkels week 12
  • Groentensprokkels week 11 2015
  • Groentensprokkel week 10
  • Groentensprokkels week 9
  • Groentensprokkels 8
  • Groentensprokkels week 7 2015
  • Groentesprokkel week 6
  • Groentesprokkels week 5 2015
  • Groentensprokkels week 4 2015
  • Groentensprokkel week 3
  • Groentensprokkels week 2 2015
  • Groentensprokkels week 51
  • Groentensprokkels week 50
  • Groentensprokkels week 49
  • Groentensprokkel week 49
  • Groentensprokkels week 47
  • Groentensprokkels week 46
  • Groentensprokkels week 45
  • Groentensprokkels week 44
  • Groentesprokkels week 43
  • Groentensprokkels week 42
  • Groentesprokkels week 41
  • Groentensprokkel week 39
  • Groentesprokkels week 37
  • Groentesprokkels week 38
  • Groentensprokkels week 36 2014
  • Groentensprokkel week 35
  • Groentensprokkels week 32
  • Groentensprokkel week 29
  • groentensprokkel week 28
  • Groentesprokkel week 25
  • Groentensprokkel week 23
  • Groentensprokkels week 21
  • Groentesprokkels week 20
  • Groentesprokkels week 19
  • Groentesprokkels week 18
  • Groentesprokkels week 16
  • Groentesprokkels week 15
  • Groentensprokkels week13
  • Groentensprokkel week 12
  • Groentensprokkels week 11
  • Groentensprokkels week 10
  • Groentesprokkel week 9
  • Groentensprokkels week 8
  • Groentensprokkels week 7
  • Groentensprokkels week 6
  • Groentesprokkels week 5
  • Groentesprokkels week 4
  • Groentesprokkels week 2
  • groentesprokkels week 51
  • Groentensprokkel week 50
  • Groentesprokkels week 49
  • Groentesprokkels week 48
  • Groentesprokkel week 47
  • Groentensprokkels week 46
  • Groentensprokkel week 45
  • Groentesprokkels week 44
  • Groentesprokkel week 42
  • groentesprokkels week 40
  • Groentesprokkel week 39
  • Groentensprokkel week 38
  • Groentensprokkels week 36
  • Groentesprokkel week 35
  • Groentensprokkels week 34
  • Groentesprokkels week 32
  • Groentesprokkels week 31
  • Groentesprokkel week 30
  • Groentesprokkel week 29
  • groentesprokkel week 28
  • Groentesprokkel week 27
  • Groentesprokkel week 26
  • Groentesprokkel week 25
  • Groentesprokkel week 24
  • Groentensprokkel week 23
  • Groentensprokkel week 22
  • Groentensprokkel week 21
  • Groentesprokkel week 20
  • Groentensprokkel week 19
  • Groentensprokkel week 18
  • Groentensprokkel week 17
  • Groentensprokkel week 16
  • Groentesprokkel week 15
  • Groentesprokkel week 14 – 2013
  • Groentesprokkel week13 2013