Groentensprokkel

Groentesprokkel 46

Beste abonnee, klant, sympathisant,

Vier kalfjes werden er afgelopen week geboren. Voor een gemiddelde veehouder in ons land met 60 koeien of vaak het meervoudige hiervan, stelt dit aantal misschien niet veel voor, maar voor ons, met onze 6 koeien is het heel wat. En terecht, want uiteindelijk is iedere geboorte iets bijzonders. Een gebeurtenis waar over gebabbeld wordt tijdens de middagpauze. Van namen zoeken tot de vraag of het nieuwe kalf een fokdier wordt of een slachtdier. Deze week was dus een vruchtbare week. Van de drie kalvingen was er ook een tweeling. Ida gaf twee vaarskalfjes. Loes en Layla elk een stevig stierkalfje. Allen stellen het goed.
Onze koeien zijn al sinds het begin een vanzelfsprekendheid op de Zonnekouter en vormen een belangrijke schakel in onze biologisch-dynamische bedrijfsvoering. Naast de levendigheid die ze brengen, dragen ze bij aan de bodemvruchtbaarheid waar onze groentes op groeien en zetten ze gras om in waardevolle mest, vlees en melk. Ze geven een boost aan het bodemleven. Dat veehouderij niet vanzelfsprekend is, blijkt steeds meer en meer. In een land als België, die mee kampioen is in import van veevoer uit onder andere Zuid-Amerika en waar veel kunstmest gebruikt wordt, is het volgens mij niet onterecht dat de veehouderij kritisch bekeken wordt. Op een biologisch-dynamisch landbouwbedrijf wordt maximaal 1 grootvee-eenheid (1 koe) per hectare gehouden terwijl er in België gemiddeld 4 GVE’s per hectare aanwezig zijn. Een totaal andere verhouding die onze bodem niet aankan en van de koe een milieuvervuiler maakt. Op de Zonnekouter houden we ons strikt aan die lage veebezetting, voederen we alleen gras en geen mais of graan. Op die manier zijn we er van overtuigd duurzaam en verantwoord vlees te produceren.
Meer info over waarom koeien een positieve invloed hebben op het klimaat vind je op smilingtreefarm.com/blog/carbon-mooooves.
Groetjes, Arne

Binnenkort wordt er opnieuw een koe geslacht maar momenteel hebben we nog een voorraad in de vriezer van afgelopen zomer. Een pakket rundsvlees bestellen doe je door te mailen naar dezonnekouter@skynet.be. Geef door of je 5kg of 10kg wilt en of je wil afhalen op de Zonnekouter of op de Lousbergmarkt.

Samenstelling pakket

Klein: veldsla, paprika, spruiten en roodlof van de Vroente-Zonnekouter; rode biet en boerenkool van de Vroente-Kollebloem
Groot: veldsla, andijvie, paprika en schorseneer van de Vroente-Zonnekouter; palmkool en aardpeer van de Vroente-Ourobouros; rode biet van de Vroente-Kollebloem; witloof van Vanderhauwert
Gemengd: veldsla, andijvie, puntpaprika en spruiten van de Vroente-Zonnekouter; rode biet van de Vroente-Kollebloem; appel Topaz en peer Conference van Van Eykeren; clementine (It) via Biofresh
Fruit: appel Cox en peer Doyenne van Van Eykeren; clementine (It) en kiwi (It) via Biofresh

Recepten

Gepofte rode biet met ricotta en roodlof
Nodig voor 4 personen: 4 middelgrote rode bieten, 1 roodlof, eventueel 1 venkel, sap van 1 citroen, 2el olijfolie + wat extra, 8tl rode wijnazijn, 200g ricotta, peper en zout
Verwarm de oven voor op 180°C. Leg elke biet apart in een stuk aluminium folie. Snij een kruis in de biet en sprenkel er wat olijfolie over, bestrooi met peper en zout en wikkel dicht rond de biet. Snij de roodlof overlangs en snij er fijne reepjes af. Snij de venkel ook in fijne plakjes. Bestrooi de groenten met peper en zout en meng met de citroensap en olijfolie. Laat de groenten marineren terwijl de bieten poffen. Van zodra de bieten klaar zijn, leg ze op borden en breek ze open. Vul ze met de ricotta, bedruppel met azijn en olijfolie en kruid met peper en zout. Verdeel er de roodlofsalade overheen.

Quiche met spruiten en schorseneren
Nodig: 250g spruiten, 250g schorseneren, 1 bladerdeeg, 250g fetakaas, 4 eieren, peper, zout, paprikapoeder, 2el fijngesneden peterselie
Maak de spruiten en de schorseneren schoon. Snij de schorseneren in stukken. Blancheer de spruiten en de schorseneren beetgaar in gezouten water. Laat dit uitlekken. Roer de eieren los en meng er de fetakaas onder. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en de peterselie. Bekleed een taartvorm met bladerdeeg en schep er de groenten in. Overgiet met het eiermengsel en bak 45 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Rösti van boerenkool en knolselder
Nodig: 1 bussel boerenkool, 250g knolselder, 1 teentje look, 1 ui, 1tl nootmuskaat, 1 ei, 80g bloem, 2 el melk, peper en zout, olie om te bakken
Was de boerenkool en dep ze droog. Snij de grootste stengels af en hak de bladeren fijn. Schil de knolselder en rasp ze fijn. Hak de look en de ui fijn. Doe de boerenkool samen met de knolselder, de ui, de look, de nootmuskaat, het ei, de bloem, de melk samen in een kom en meng goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een scheut olie toe, wanneer de olie heet genoeg is, maak je vier hoopjes van het boerenkoolmengsel . Druk ze goed aan en laat bakken tot de onderkant goudbruin en korkant is. Draai ze voorzicht om en bak ook de andere kant.

Groentensprokkel Archief

  • Groentensprokkel 45
  • Groentensprokkel 44
  • Groentensprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 32
  • Groentesprokkel 31
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentesprokkel 27
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 23
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 04
  • Groentesprokkel 02
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 28
  • Groentesprokkel 27
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 23
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 03
  • Groentesprokkel 02
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 31
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentesprokkel 27
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 23
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 01
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 32
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 04
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 01
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 34
  • Groentensprokkel 33
  • Groentensprokkel 32
  • Groentesprokkel 31
  • Groentensprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentensprokkel 27
  • Groentensprokkels week 26 2015
  • Groentensprokkels week 25
  • Groentesprokkel week 24
  • Groentensprokkel 23
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel
  • Groentensprokkels week 20 2015
  • Groentensprokkel week 19
  • Groentensprokkels week 18
  • Groentensprokkel week 17
  • Groentensprokkels week 16
  • Groentensprokkel week 15
  • Groentensprokkels week 14
  • Groentensprokkels week 13
  • Groentensprokkels week 12
  • Groentensprokkels week 11 2015
  • Groentensprokkel week 10
  • Groentensprokkels week 9
  • Groentensprokkels 8
  • Groentensprokkels week 7 2015
  • Groentesprokkel week 6
  • Groentesprokkels week 5 2015
  • Groentensprokkels week 4 2015
  • Groentensprokkel week 3
  • Groentensprokkels week 2 2015
  • Groentensprokkels week 51
  • Groentensprokkels week 50
  • Groentensprokkels week 49
  • Groentensprokkel week 49
  • Groentensprokkels week 47
  • Groentensprokkels week 46
  • Groentensprokkels week 45
  • Groentensprokkels week 44
  • Groentesprokkels week 43
  • Groentensprokkels week 42
  • Groentesprokkels week 41
  • Groentensprokkel week 39
  • Groentesprokkels week 37
  • Groentesprokkels week 38
  • Groentensprokkels week 36 2014
  • Groentensprokkel week 35
  • Groentensprokkels week 32
  • Groentensprokkel week 29
  • groentensprokkel week 28
  • Groentesprokkel week 25
  • Groentensprokkel week 23
  • Groentensprokkels week 21
  • Groentesprokkels week 20
  • Groentesprokkels week 19
  • Groentesprokkels week 18
  • Groentesprokkels week 16
  • Groentesprokkels week 15
  • Groentensprokkels week13
  • Groentensprokkel week 12
  • Groentensprokkels week 11
  • Groentensprokkels week 10
  • Groentesprokkel week 9
  • Groentensprokkels week 8
  • Groentensprokkels week 7
  • Groentensprokkels week 6
  • Groentesprokkels week 5
  • Groentesprokkels week 4
  • Groentesprokkels week 2
  • groentesprokkels week 51
  • Groentensprokkel week 50
  • Groentesprokkels week 49
  • Groentesprokkels week 48
  • Groentesprokkel week 47
  • Groentensprokkels week 46
  • Groentensprokkel week 45
  • Groentesprokkels week 44
  • Groentesprokkel week 42
  • groentesprokkels week 40
  • Groentesprokkel week 39
  • Groentensprokkel week 38
  • Groentensprokkels week 36
  • Groentesprokkel week 35
  • Groentensprokkels week 34
  • Groentesprokkels week 32
  • Groentesprokkels week 31
  • Groentesprokkel week 30
  • Groentesprokkel week 29
  • groentesprokkel week 28
  • Groentesprokkel week 27
  • Groentesprokkel week 26
  • Groentesprokkel week 25
  • Groentesprokkel week 24
  • Groentensprokkel week 23
  • Groentensprokkel week 22
  • Groentensprokkel week 21
  • Groentesprokkel week 20
  • Groentensprokkel week 19
  • Groentensprokkel week 18
  • Groentensprokkel week 17
  • Groentensprokkel week 16
  • Groentesprokkel week 15
  • Groentesprokkel week 14 – 2013
  • Groentesprokkel week13 2013