Groentensprokkel

Groentesprokkel 20

Beste abonnee, klant, sympathisant,

De periode van de ijsheiligen ligt achter ons. Vrieskoude nachten lijken een ver verleden. Zo nu en dan krijgen we een dagje zomer voorgeschoteld door onze moeder Aarde. Het verheugt me dat we als boeren deze overgang naadloos mee beleven. De serre werd de voorbije paar weken omgevormd tot een kapel vol zomerse gewassen: de paksoi maakte plaats voor paprika’s.
Waar de winterpostelein, de rucola en de spinazie floreerden, groeien nu de tomaten (die voorlopig een mooie belofte in zich verborgen houden). Ook de venkel, snijbonen, komkommers, rode bietjes en meloenen planten bij ons een zaadje van goesting naar die zomerse weelde.
Buiten begint ook alles voller te geraken, het doet deugd om urenlang te kunnen schoffelen en wieden. We weten immers: als het onkruid groeit, groeien ook onze gewassen.
Vorige week haalden we, na die droge warme dagen, het hooi binnen (zo’n 100 kleine balen bio-hooi). We verhuizen de koeien om de zoveel dagen naar een andere weide (ons systeem van rotatiebegrazing ontplooit zich) en deze week kwam er zelfs een klas 8-jarige enthousiastelingen op bezoek.
Het leven in al haar mogelijke vormen tiert welig op de Zonnekouter.
Vaak voel ik me meer een ‘levensverzorger’ dan een boer en dat voelt heerlijk.
Geniet, beste lezer, de wereld is prachtig… vooral in de lente!
Jan

Samenstelling pakket

Klein: kropsla, venkel van de Vroente-Zonnekouter, pijpajuin van de Vroente-Kollebloem; aardpeer van Wassende Maan; warmoes van Hebben, courgette van Cambie, knolselder via Biofresh
Groot: kropsla, venkel van de Vroente-Zonnekouter, pijpajuin van de Vroente-Kollebloem; aardpeer van Wassende Maan; rucola, warmoes van Hebben, courgette van Cambie, wortel color via Biofresh
Gemengd: kropsla, venkel van de Vroente-Zonnekouter, warmoes van Hebben, courgette van Cambie; knolselder (B), appel maribelle (Nl), appelsien (It), kiwi (It) via Biofresh
Fruit: aarbei (Vandevoorde); appel maribelle (Nl), appelsien (It), kiwi (It) via Biofresh
Recepten
Venkel basisrecept: Vierendeel de knollen, en stoof ze gaar (een half uurtje) in een pan met olie en een weinig water. Kruiden met peper en zout of sojasaus, eventueel wat room toevoegen.
Een eenvoudig lekker sausje hierbij : meng in een pannetje 3 eetlepels zure room of villi met drie eetlepels sinaasappelsap en 3 theelepels arrowroot, en laat even koken om de saus te binden.

Recepten

Venkelsalade

Nodig: ½-1 e.l. citroensap, 3-4 e.l. zure room of 3 e.l. villi en 1 e.l. olie, 1 mespunt zout. Meng dit alles tot een fluwelig sausje. Schaaf 100g venkel zo fijn mogelijk en vermeng telkens met de saus. Meng hier een halve appel en een halve sinaasappel onder, in kleine blokjes gesneden.

Venkel met tomaat, kikkererwten en curry
Nodig: 250 gram reeds gekookte kikkererwten, venkel, verse gember, tomatenpassata, komijnzaad, kardemon, koriander, zeezout, paprikapoeder, curry.
Verwijder van de venkelknol de lange vezelachtige stengels en de vezelachtige onderzijde. Snij de knollen in twee (grotere in 4). Schil een stukje gember en hak dit zeer fijn. Verwarm wat olijfolie en voeg de fijngehakte gember en wat komijnzaad toe en kort nadien wat curry. Voeg dan de venkel toe en roer deze om in de gefruite kruiden. Voeg dan de tomatenpassata toe samen met nog wat gemalen komijnzaad, wat zeezout, gemalen koriander, gemalen kardemom, eventueel nog wat curry, zoet paprikapoeder en indien gewenst ook nog wat cayennepeper. Laat dit op zacht vuur (beet)gaar worden, voeg op het einde de kikkererwten toe en laten deze kort meekoken. Voeg de haverroom toe en roer goed door. De saus kun je nog wat opbinden met wat arrowroot.

Knolseldersalade
Nodig: 250g knolselderij, geschild; 2 e.l. groene tuinkruiden (bv bieslook, peterselie), 8 halve walnoten, 8 reepjes rode paprika of partjes tomaat. Bij oudere knolselder kan je ook een appel toevoegen, ze wordt dan minder scherp van smaak
Saus: 4 el. (soja)room, 2 el. yoghurt, 1 el. citroensap, 1tl. marjolein
Rasp de knolselder en de appel en vermeng onmiddellijk met de saus, om verkleuring te voorkomen. Strooi er de groene kruiden overheen en garneer met de tuinkruiden, noten en paprika of tomaat.

Groentensprokkel Archief

  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 03
  • Groentesprokkel 02
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 31
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentesprokkel 27
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 23
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 01
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 39
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 35
  • Groentesprokkel 34
  • Groentesprokkel 33
  • Groentesprokkel 32
  • Groentesprokkel 30
  • Groentesprokkel 29
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 26
  • Groentesprokkel 25
  • Groentesprokkel 24
  • Groentesprokkel 22
  • Groentesprokkel 21
  • Groentesprokkel 20
  • Groentesprokkel 19
  • Groentesprokkel 18
  • Groentesprokkel 17
  • Groentesprokkel 16
  • Groentesprokkel 15
  • Groentesprokkel 14
  • Groentesprokkel 13
  • Groentesprokkel 12
  • Groentesprokkel 11
  • Groentesprokkel 10
  • Groentesprokkel 09
  • Groentesprokkel 08
  • Groentesprokkel 07
  • Groentesprokkel 06
  • Groentesprokkel 05
  • Groentesprokkel 04
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel
  • Groentesprokkel 01
  • Groentesprokkel 51
  • Groentesprokkel 50
  • Groentesprokkel 49
  • Groentesprokkel 48
  • Groentesprokkel 47
  • Groentesprokkel 46
  • Groentesprokkel 45
  • Groentesprokkel 44
  • Groentesprokkel 43
  • Groentesprokkel 42
  • Groentesprokkel 41
  • Groentesprokkel 40
  • Groentesprokkel 38
  • Groentesprokkel 37
  • Groentesprokkel 36
  • Groentesprokkel 34
  • Groentensprokkel 33
  • Groentensprokkel 32
  • Groentesprokkel 31
  • Groentensprokkel 29
  • Groentesprokkel 28
  • Groentensprokkel 27
  • Groentensprokkels week 26 2015
  • Groentensprokkels week 25
  • Groentesprokkel week 24
  • Groentensprokkel 23
  • Groentensprokkel 22
  • Groentensprokkel 21
  • Groentensprokkels week 20 2015
  • Groentensprokkel week 19
  • Groentensprokkels week 18
  • Groentensprokkel week 17
  • Groentensprokkels week 16
  • Groentensprokkel week 15
  • Groentensprokkels week 14
  • Groentensprokkels week 13
  • Groentensprokkels week 12
  • Groentensprokkels week 11 2015
  • Groentensprokkel week 10
  • Groentensprokkels week 9
  • Groentensprokkels 8
  • Groentensprokkels week 7 2015
  • Groentesprokkel week 6
  • Groentesprokkels week 5 2015
  • Groentensprokkels week 4 2015
  • Groentensprokkel week 3
  • Groentensprokkels week 2 2015
  • Groentensprokkels week 51
  • Groentensprokkels week 50
  • Groentensprokkels week 49
  • Groentensprokkel week 49
  • Groentensprokkels week 47
  • Groentensprokkels week 46
  • Groentensprokkels week 45
  • Groentensprokkels week 44
  • Groentesprokkels week 43
  • Groentensprokkels week 42
  • Groentesprokkels week 41
  • Groentensprokkel week 39
  • Groentesprokkels week 37
  • Groentesprokkels week 38
  • Groentensprokkels week 36 2014
  • Groentensprokkel week 35
  • Groentensprokkels week 32
  • Groentensprokkel week 29
  • groentensprokkel week 28
  • Groentesprokkel week 25
  • Groentensprokkel week 23
  • Groentensprokkels week 21
  • Groentesprokkels week 20
  • Groentesprokkels week 19
  • Groentesprokkels week 18
  • Groentesprokkels week 16
  • Groentesprokkels week 15
  • Groentensprokkels week13
  • Groentensprokkel week 12
  • Groentensprokkels week 11
  • Groentensprokkels week 10
  • Groentesprokkel week 9
  • Groentensprokkels week 8
  • Groentensprokkels week 7
  • Groentensprokkels week 6
  • Groentesprokkels week 5
  • Groentesprokkels week 4
  • Groentesprokkels week 2
  • groentesprokkels week 51
  • Groentensprokkel week 50
  • Groentesprokkels week 49
  • Groentesprokkels week 48
  • Groentesprokkel week 47
  • Groentensprokkels week 46
  • Groentensprokkel week 45
  • Groentesprokkels week 44
  • Groentesprokkel week 42
  • groentesprokkels week 40
  • Groentesprokkel week 39
  • Groentensprokkel week 38
  • Groentensprokkels week 36
  • Groentesprokkel week 35
  • Groentensprokkels week 34
  • Groentesprokkels week 32
  • Groentesprokkels week 31
  • Groentesprokkel week 30
  • Groentesprokkel week 29
  • groentesprokkel week 28
  • Groentesprokkel week 27
  • Groentesprokkel week 26
  • Groentesprokkel week 25
  • Groentesprokkel week 24
  • Groentensprokkel week 23
  • Groentensprokkel week 22
  • Groentensprokkel week 21
  • Groentesprokkel week 20
  • Groentensprokkel week 19
  • Groentensprokkel week 18
  • Groentensprokkel week 17
  • Groentensprokkel week 16
  • Groentesprokkel week 15
  • Groentesprokkel week 14 – 2013
  • Groentesprokkel week13 2013